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江苏虞山初秋有哪些好吃的美食推荐

发布时间:2024-07-10 10:29:01

江苏虞山初秋有哪些好吃的美食推荐呢?其实还真的挺多的,下面给大家介绍一些,话说都是这个季节限定的,错过就要等明年了。

1、桂花栗子

秋有百般滋味,栗子的软糯香甜便是其一。眼下,又到了桂花栗子上市的时节。

桂花栗子,是常熟的传统名特产,生长于丰厚肥沃的虞山土壤中,历史悠久,因常与桂花混合栽种,每逢金秋,香催栗熟,栗染桂馨,由此得名。1918年出版的《常熟指南》中便有记载:“顶山之栗,质而香囊,自古著名,其嫩时剥而食之,犹带有桂花香也”。

虞山种植的桂花栗子个头浑圆,外刺细而均匀,像一个个精致的毛绒玩具,很是可爱。

从吃法来说,桂花栗子既能生吃,也能熟食,各有风味。生吃栗子,当属新鲜采下、现剥现卖的那一口最是脆嫩香甜。用剪刀剪开青绿的外壳,褪去内膜,黄澄澄的果肉便呈现在眼前。生栗子脆甜爽口,细细咀嚼之下,还有栗香混着桂香的新奇体验。

至于熟食,作为江苏名菜名点、常熟五大传统特色名点之一的桂花栗子羹尤是一绝,极大限度地保留了桂花和栗子的原始风味,栗酥嫩不化,汤厚而不浊,甘糯细腻,满口回香。

除此之外,栗子搭配肉类也十分出彩,红烧栗子鸡,栗子红烧肉……都是值得一尝的美味。

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2、菱角

古语道:“七菱八落。” 转眼已是农历七月中旬,又到了吃菱角的好时节。

在虞城,想吃到新鲜爽口的优质菱角,不需要太费脑筋,到家门口的尚湖就能解馋。尚湖的水上森林,初秋便是菱角的天堂。良好的生态水体系,孕育出大片尚湖生态菱。

绿叶铺满水面,调皮的菱角躲在下面,和采菱人玩起了捉迷藏。到底还是采菱人棋高一着,将菱盘轻轻一拎,一个个水灵灵的菱角便成了筐中之物。有角红菱和绿色的无角菱错落有致,色彩缤纷,令人赏心悦目。

剥一颗刚出水的菱角入口,鲜嫩脆爽、清香多汁,回甘无穷。这酝酿了一夏的果实,难怪是江南人心中不可替代的秋日存在。

当菱角被放入锅中,经热油炒制,便成了另一种美味。菱角独有的清甜遇上少许盐的咸鲜,碰撞出丰富的口感层次。这份自然馈赠的礼物,爱菱角的人一定不能错过。

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3、蕈油面

蕈油面,是专属于虞城人的秋天仪式感。没有蕈油面的秋天,就不是一个完整的秋天。

常言道:“尝过松树蕈,三日不思肉味。”

蕈油面被称为素面之王,关键就在于有着“素中之王”美誉的松树蕈。“蕈之为物也,无根无蒂,忽然而生,盖山川草木之气,结而成形者也”,菌类多见,而长在古松上的野生蕈却讲究自然造化,十分稀有。虞山野生食用菌约有二三十种之多,其中便有松树蕈。

旅居美国的著名学者浦薛凤先生曾在《万里家山一梦》中写道:“常熟乡间山林所产之松树蕈与鸡脯蕈味均鲜美,前者带黑色,可熬作蕈油,拌豆腐,或作面饺,味道香隽。”

将新鲜摘下的松树蕈用盐水浸泡,沥干水分后没于素油中,经热油爆透、高温熬制,榨出鲜香,用作面的浇头。松蕈滑嫩爽口,汤汁更是鲜美到无法言表,令人久久难忘。

若是追求极致的享受,还可以泡上一杯虞山绿茶。一杯清茶一碗鲜面,幸福便从每日餐食中悄然兹长。

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4、鲜肉月饼

入了秋,中秋节也就不远了。此时走在街头巷尾,路过面包糕点店,绝对难逃苏式鲜肉月饼的魔力。

从南宋《梦梁录》,到明清《随园食单》,鲜肉月饼始终是刻在江浙人基因里的味道。在被广式月饼层层包围的今天,鲜肉月饼仍能立于不败之地,其美味可见一斑。

每至中秋节前后,总有慕名而来的食客守在售卖鲜肉月饼的店门口,等着月饼出炉,抢“鲜“品尝。

新鲜烤制的鲜肉月饼最是正宗。两面金黄,大小玲珑,拿起来簌簌掉渣。咬上一口,层层酥皮如花瓣一般在嘴里绽开,激发出猪油和面的沁香,妙不可言。

内馅则选用肥瘦相间的猪肉,汁水饱满,鲜而不腻,与酥皮融合得恰好到处,美哉美哉!

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5、尚湖清水蟹

秋风起,蟹脚痒。秋天的第一波螃蟹是时候安排起来了!作为长在尚湖边的虞城人,吃蟹怎么能少得了尚湖清水蟹呢?

水质好不好,蟹不会说谎。生长于清澈见底的尚湖水中,尚湖清水蟹个头肥大,外壳清亮富有光泽。野生散养的养殖模式下,尚湖清水蟹更加绿色健康,是大自然亲手献上的一道佳肴。

吃蟹以水煮或是清蒸为上佳,当看着蟹在锅中渐渐转黄,心里的馋虫便按捺不住了。剥去蟹壳,轻吮一口,细密的油脂清香顿时萦绕整个口腔,直击灵魂。蟹肉饱满紧实,鲜甜柔韧,口感绝妙。

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正如清代李渔所言:“蟹鲜而肥,甘而腻,白似玉而贵似金,已造色香味三者之极,更无一物可以上之。”

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