民以食为天，很多人去开封古城旅游时除了玩以外其次最重要的就是吃了，那么对于去到开封旅游吃什么呢，那就肯定往那些不知名的小巷子中走一走，都知道那里的美食才最为正宗。下面小编就整理了几个开封必吃美食，去开封旅游的朋友一定不要错过了。

是开封的传统名菜,它是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道名菜配制而成。“糖醋熘鱼”历史悠久,据《东京梦华录》记载:北宋时期,东京市场上巳流行。它是以鲤鱼尤以黄河鲤鱼为上品原料,以过初步加工后,用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹,入热油锅炸透。然后以适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等调料,对入开水,勾加流水芡,用旺火热油烘汁,至油和糖醋汁全部融合,放进炸鱼,泼上芡汁即成。其特点是色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。

其色泽光亮，醇香扑鼻。当食完第一层鲜香味美的鸭子后，一只清香的全鸡便映入眼帘;鸡肉吃后，滋味鲜美的全鸽又出现的面前，最后又在鸽子肚里露出一只体态完整，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道，不肥不腻，清爽可口，回味绵长。

开封盛产花生，以花生为原料制作的花生糕，独具地方特色，久负盛名。该品以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等。经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成。成品呈片状，多层次，显细明网络，疏松度强;食之口酥松脆，香甜利口，含口自化，为广大群众所喜食。

形体丰满，造型独特;色泽金黄诱人食欲;肥而不腻，嫩而香脆。

是以杏仁、江米、白糖、清水经过制浆、锅煮而成。食用时上面撒山楂糕等甜食，汤汁呈乳白色，透杏仁香味。过去多是挑担者在晚上沿街敲锣售卖。如今多在夜市、或饮食摊点售卖。

小编评语

这些美食都是开封的著名代表小吃，去到开封旅游的朋友一定别错过了。